自宅で脱水タマネギを作る最良の方法は何ですか？

自宅で脱水タマネギを作ることは、やりがいのある努力であるだけでなく、この多用途の成分を長期使用のために保存する実用的な方法でもあります。味付けされた脱水オニオンサプライヤーとして、私はさまざまな方法を探求し、脱水プロセスのニュアンスを理解する特権を持っていました。このブログでは、自分のキッチンで脱水タマネギを作る最良の方法を共有します。

なぜ玉ねぎを脱水するのですか？

玉ねぎは世界中のキッチンの主食です。彼らは、スープやシチューからかき混ぜるまで、幅広い料理に風味、香り、深さを加えます - フライドポテトとサラダ。しかし、新鮮な玉ねぎは比較的短い貯蔵寿命を持ち、すぐに台無しにすることができます。脱水タマネギは貯蔵寿命を大幅に延長し、この重要な成分の年 - ラウンドにアクセスできるようになります。さらに、脱水タマネギは軽量で保管しやすく、新鮮な玉ねぎと比較してより少ないスペースが必要です。

適切な玉ねぎを選択します

脱水玉ねぎを作る最初のステップは、適切なタイプの玉ねぎを選択することです。あらゆる種類の玉ねぎを使用できますが、一部は他の玉ねぎよりも脱水に適しています。ヴィダリアやワラワラ玉ねぎなどの甘い玉ねぎは、砂糖の含有量が高く、より甘い脱水製品になる可能性があります。黄色の玉ねぎは、強い風味と汎用性のために人気のある選択肢です。赤玉ねぎも使用できますが、脱水プロセス中に鮮やかな色の一部を失う可能性があります。

しっかりしていて、傷がない玉ねぎを選択し、乾燥した外皮を持っています。これらは適切に脱水されず、最終製品の品質に影響を与える可能性があるため、柔らかく、カビの生えた、または発芽した玉ねぎを避けてください。

玉ねぎの準備

タマネギを選択したら、脱水の準備をする時が来ました。玉ねぎを剥がし、根と茎の端を取り外すことから始めます。その後、好みと将来の脱水タマネギの使用方法に応じて、タマネギをスライス、サイコロ、または刻むことを選択できます。

より均一な脱水プロセスのために、タマネギを一貫したサイズにカットすることが重要です。玉ねぎをスライスしている場合は、厚さ約1/8〜1/4インチのスライスを目指してください。さいの目に切った玉ねぎは、約1/4〜1/2インチのキューブでなければならず、ミンクスタマネギは非常に細かく刻む必要があります。

玉ねぎを切った後、約10〜15分間冷水に浸すことができます。これは、余分な硫黄化合物を除去するのに役立ち、玉ねぎが強くて刺激的な臭気を持たせる可能性があります。浸した後、玉ねぎを徹底的に排出して、できるだけ多くの水を取り除きます。

脱水方法

自宅で玉ねぎを脱水するために使用できるいくつかの方法があり、それぞれに独自の利点と短所があります。

脱水機を使用します

食物脱水機は、脱水剤玉ねぎに最も効率的で信頼できる方法です。脱水機は、食物の周りに暖かい空気を均等に循環させるように設計されており、一貫した脱水プロセスを確保します。脱水機を使用するには、準備したタマネギを脱水剤トレイの単一層に広げるだけです。タマネギが重複していないことを確認してください。これにより、適切な空気循環を防ぐことができます。

脱水機を125°Fから135°F（52°Cと57°C）の温度に設定します。この温度範囲は、玉ねぎを調理せずに脱水するのに最適です。脱水時間は、タマネギのピースのサイズと厚さによって異なりますが、通常は6〜12時間かかります。タマネギを定期的に確認して、乾燥しているかどうかを確認してください。タマネギは、脆くて簡単にスナップするときに準備ができています。

オーブンを使用します

脱水機をお持ちでない場合は、オーブンを使用して玉ねぎを脱水することもできます。オーブンを最低温度設定に予熱します。通常は170°F（77°C）前後です。ベーキングシートに羊皮紙紙またはシリコンベーキングマットを並べ、準備したタマネギをシートの単一層に広げます。

オーブンのドアをわずかに開いて、湿気を逃がします。これは、ドアとオーブンフレームの間に木製のスプーンまたは耐熱物を置くことで実行できます。オーブンは脱水機として熱分布としてさえも提供されない可能性があるため、脱水中に玉ねぎに注意を払ってください。オーブン内の脱水時間は、通常8〜16時間かかる脱水機よりも長くなる可能性があります。

太陽を使って

太陽乾燥は、脱水食品の伝統的な方法です。ただし、暖かく乾燥した天候が必要であり、少し予測できない場合があります。太陽に - 乾燥した玉ねぎ、準備した玉ねぎを、スクリーンやチーズクロスで覆われた天板など、きれいな平らな表面に広げます。玉ねぎを日当たりの良い井戸に換気したエリアに置きます。

タマネギを薄い布で覆い、昆虫やほこりから保護します。玉ねぎを時々かき混ぜて、均等に乾燥させます。天候に応じて、太陽の乾燥には数日かかることがあります。玉ねぎは、完全に乾燥して脆いときに準備ができています。

脱水玉ねぎを保管します

玉ねぎが完全に脱水されたら、保管する前に完全に冷まします。脱水タマネギは、ガラス瓶やビニール袋などの気密容器に保管できます。脱水の日付で容器にラベルを付けるようにしてください。

脱水玉ねぎを涼しく乾燥した暗い場所に保管してください。適切に保管された脱水タマネギは、最大1年間持続できます。また、スパイスグラインダーまたは調味料として使用するブレンダーを使用して、脱水タマネギを粉に粉砕することもできます。

脱水玉ねぎを皿に組み込みます

脱水タマネギは非常に用途が広く、さまざまな料理で使用できます。新鮮な玉ねぎを求めるレシピで使用する前に、それらを温水に約10〜15分間浸して再水和することができます。また、スープ、シチュー、キャセロールなどの乾燥材料に直接追加することもできます。

迅速で簡単な風味を高めるために、サラダ、ピザ、または焼きたてのジャガイモの上に脱水玉ねぎを振りかけます。また、それらを使用して、オニオンを浸したり、自家製のスパイスブレンドに追加したりすることもできます。

当社の製品範囲

脱水タマネギサプライヤーとして、私たちは幅広い高品質の脱水オニオン製品を提供しています。脱水玉ねぎに加えて、皿の風味を高めることができる他の脱水成分もあります。私たちをチェックしてくださいニンジンルートパウダー、刻んだ白玉ねぎ、 そして有機ニンニク顆粒。

調達についてはお問い合わせください

脱水したオニオン製品の購入に興味がある場合、または脱水プロセスについて質問がある場合は、ご連絡をお待ちしています。高品質の材料を探している家庭料理であろうと、バルク用品を必要とするビジネスであろうと、必要な製品とサポートを提供できます。調達の議論を開始し、脱水玉ねぎがどのようにしてあなたの料理の創造物を高めることができるかを探ります。

参照

• Linda Amendtによる「The Dehydrator Bible」
• 国立在宅食品保護センターによる「凍結や缶詰なしで食べ物を保存する」
• 食品科学の分野における学術雑誌からの食品脱水技術に関するさまざまな研究記事。